Zmita: a mistura energética ancestral marroquina

Uma das preparações mais antigas do Marrocos, a zmita (ou zummita) é uma mistura energética de cevada e trigo torrados com amêndoas, gergelim e mel. Era o alimento dos viajantes e segue sendo apreciada até hoje. Veja a receita.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de cevada torrada (ou trigo torrado)
• 1/2 xícara de amêndoas torradas moídas
• 2 colheres (sopa) de gergelim torrado
• 1 colher (chá) de erva-doce (anis)
• 1 pitada de canela
• Mel ou açúcar a gosto
• Azeite ou manteiga (opcional)

Modo de preparo

1. Torre os grãos: torre a cevada (ou trigo), as amêndoas e o gergelim até ficarem dourados e perfumados.
2. Moâ: moía tudo até obter uma farinha fina e aromática.
3. Tempere: misture a erva-doce e a canela.
4. Sirva: consuma como farinha adoçada com mel, ou amassada com um pouco de azeite e mel para formar uma pasta.

O alimento dos viajantes

A zmita pertence à família dos preparos energéticos como o sellou e a tamina, e é servida com chá de hortelã.

Cevada torrada, amêndoa e mel: a zmita é a energia ancestral que alimentava os viajantes do Marrocos.

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