A comida marroquina é muito gordurosa?

Por levar carnes, azeite e doces, muita gente se pergunta: a comida marroquina é muito gordurosa? A resposta é mais equilibrada do que parece. Vamos separar os mitos das verdades.

Mito: é tudo carne e fritura

Na verdade, a base da cozinha marroquina é cheia de vegetais, leguminosas e grãos. Saladas (mezze), tagines de legumes, sopas de lentilha e grão-de-bico e muitos pratos vegetarianos formam boa parte das refeições.

Verdade: o azeite é abundante (mas é do bom)

Sim, o azeite de oliva é usado com generosidade. Mas ele é uma gordura saudável, base da dieta mediterrânea, rica em gorduras boas e antioxidantes.

Brasa do Atlas

Verdade: há pratos mais ricos

Alguns pratos de festa, como a pastilla e os doces banhados em mel, são mais calóricos — afinal, são comidas de celebração, não do dia a dia. O segredo está no equilíbrio e na porção.

O equilíbrio marroquino

• Carnes quase sempre acompanhadas de muitos legumes.
• Preparos na brasa (grelhados), que reduzem a gordura.
• Especiarias que dão sabor sem precisar de excessos.
• Frutas, saladas e chá para equilibrar.

Conclusão

A comida marroquina do dia a dia é bastante equilibrada e cheia de ingredientes saudáveis. Como em qualquer cozinha, há pratos leves e pratos de festa — e dá para aproveitar tudo com moderação. Veja também por que a comida marroquina é saudável.

A comida marroquina não é gordurosa por natureza: é equilibrada por tradição, com espaço para celebrar.

Quer provar pratos marroquinos saborosos e equilibrados? A Brasa do Atlas leva a cozinha do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.