O souk: os mercados de especiarias do Marrocos

Perder-se em um souk é uma das experiências mais marcantes de quem visita o Marrocos. Esses mercados labirínticos são o coração das cidades — e o lugar onde nascem os aromas da cozinha marroquina. Conheça esse universo.

O que é um souk

Souk é o nome dos mercados tradicionais do mundo árabe. No Marrocos, ocupam vielas inteiras das medinas (cidades antigas), organizados por tipo de produto: especiarias, tecidos, couro, metais, cerâmica e alimentos.

O souk das especiarias

É o mais perfumado de todos. Em montes coloridos e cônicos, encontram-se:

• Ras el hanout e misturas da casa
• Açafrão, cúrcuma, cominho e gengibre
• Limões em conserva e azeitonas
• Ervas, chás e flores secas

A arte da negociação

No souk, pechinchar faz parte da cultura. A negociação é um ritual cordial, quase um jogo, acompanhado de um chá de hortelã oferecido pelo vendedor.

No souk, cada barraca conta uma história — e cada especiaria carrega o aroma de uma região do Marrocos.

Os aromas do souk na sua mesa

São essas especiarias que dão alma ao churrasco marroquino. A Brasa do Atlas traz esses aromas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.