O alho na cozinha marroquina

Humilde, poderoso e indispensável, o alho é uma das bases da cozinha marroquina. Junto com a cebola e as especiarias, ele forma o alicerce de quase todos os pratos salgados. Conheça seu papel.

A base de quase tudo

Na cozinha marroquina, é raro um prato salgado que não comece com alho. Amassado, picado ou inteiro, ele perfuma marinadas, refogados, tagines e molhos, dando profundidade e aroma.

Brasa do Atlas

Onde o alho brilha

• Nas marinadas: é essencial na marinada de carne e na chermoula.
• Nos tagines: na base do refogado, com cebola e especiarias.
• Nos mezze: dá vida ao zaalouk e a saladas cozidas.
• Na harissa: a pasta de pimenta leva bastante alho.

Sabor e saúde

Além do sabor, o alho é valorizado por suas propriedades: é associado ao apoio à imunidade e à saúde cardiovascular. Mais uma prova de que a cozinha marroquina une prazer e bem-estar.

Dica de uso

Para um sabor mais suave, doure o alho devagar; para um toque mais marcante, adicione-o mais ao final. Combine sempre com cebola e as especiarias-base, como o cominho.

Onde há alho, cebola e especiarias, há o começo de um prato marroquino de verdade.

Quer provar pratos marroquinos cheios de sabor e aroma? A Brasa do Atlas leva a cozinha do Atlas até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.