Como montar uma despensa marroquina

Quer cozinhar pratos marroquinos em casa com frequência? Montar uma despensa marroquina básica facilita tudo. Com alguns ingredientes-chave, você reproduz boa parte dos sabores do Marrocos. Veja a lista.

As especiarias essenciais

• Cominho e coentro em pó
• Cúrcuma e gengibre em pó
• Canela e páprica (doce e defumada)
• Açafrão (para pratos especiais)
• Ras el hanout (a mistura curinga)

Os básicos da despensa

• Azeite de oliva (generoso)
• Grão-de-bico e lentilha
• Cuscuz marroquino (sêmola)
• Azeitonas e limão em conserva
• Tâmaras, passas, ameixas e damascos secos
• Amêndoas e gergelim
• Mel

Os frescos

• Coentro e salsa (quase sempre juntos)
• Hortelã (para o chá e saladas)
• Cebola, alho e tomate
• Limão

Com especiarias, azeite, grãos e ervas frescas, você já cozinha 80% dos pratos marroquinos.

Pronto para começar

Com a despensa montada, experimente uma receita de tagine ou o cuscuz. E quando quiser a experiência completa sem trabalho, a Brasa do Atlas leva o churrasco marroquino até a sua casa, em Porto Alegre, Florianópolis e Balneário Camboriú.