Sabores do Atlas
Histórias, receitas e segredos da cozinha marroquina — e como levar a brasa do Atlas até a sua casa.
Como fazer churrasco em apartamento sem encher tudo de fumaça: opções de churrasqueira, cuidados com o condomínio e a alternativa a domicílio.
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Convidados, cardápio, serviço e deslocamento: entenda o que influencia o preço de um churrasco a domicílio e como calcular o investimento da festa.
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Tabela completa de quanto de carne por pessoa no churrasco, por tipo de convidado, mais bebidas e acompanhamentos. Nunca mais erre na quantidade.
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Como é o Ramadan no Marrocos: o iftar, o suhoor e os pratos que marcam a mesa do jejum, da harira às tâmaras e doces.
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A salada marroquina é a salada fresca de tomate, pepino, cebola e hortelã que equilibra a intensidade das carnes na brasa. Leve e refrescante.
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Mal passado, ao ponto e bem passado: entenda cada ponto da carne no churrasco com temperatura, cor e o teste do toque para acertar sempre.
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O que é o açafrão verdadeiro, por que é tão caro, a diferença para a cúrcuma e como usá-lo sem desperdício na cozinha marroquina.
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Cardápio, atmosfera, mesa para compartilhar e quantidades: o guia completo para organizar um jantar marroquino em casa e encantar seus convidados.
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O segredo da costela no bafo que desmancha: escolha da peça, tempero, tempo de fogo baixo e o ponto certo para a carne se soltar do...
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O que é o limão em conserva marroquino, como fazer em casa passo a passo e como usá-lo em tagines, saladas e marinadas.
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Cenoura à chermoula é a salada marroquina de cenoura cozida envolvida na marinada de ervas e especiarias. Doce, ácida e perfumada.
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Como deixar a fraldinha macia no churrasco: o ponto certo, como fatiar contra as fibras, marinadas e o tempo ideal de brasa.
Ler artigo →Cordeiro, kefta e frango assados na brasa, na frente dos seus convidados.
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