Sabores do Atlas
Histórias, receitas e segredos da cozinha marroquina — e como levar a brasa do Atlas até a sua casa.
Receita de harira — a sopa marroquina de tomate, grão-de-bico e lentilha. Ingredientes, passo a passo e dicas para fazer em casa.
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Chermoula é a marinada verde marroquina de coentro, alho, cominho e limão, usada em carnes, peixes e legumes. Conheça os ingredientes e usos.
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O cuscuz marroquino é feito de sêmola de trigo, cozido no vapor e servido como prato principal. Entenda por que é tão diferente do cuscuz nordestino.
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O Eid al-Adha é a festa do cordeiro no Marrocos. Conheça o significado, os pratos tradicionais e o valor da partilha que marcam a celebração.
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Dicas para um churrasco de frango suculento: como temperar, o ponto certo de coxa, sobrecoxa e asinha e o segredo da pele dourada e crocante.
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Cítrico e aromático, o tagine de frango com limão em conserva e azeitonas é um dos pratos mais clássicos do Marrocos. Veja como é preparado.
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Como assar linguiça na brasa sem estourar: o fogo certo, a questão de furar ou não e o ponto ideal para uma linguiça suculenta e dourada.
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Tagine é o prato mais icônico do Marrocos — um cozido lento feito na panela de barro de tampa cônica. Entenda como funciona, os sabores que...
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Como temperar carne para churrasco do jeito certo: quando usar sal grosso, sal fino, marinadas e temperos sem mascarar o sabor natural.
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No Marrocos, comida é acolhimento. Entenda os gestos da hospitalidade marroquina — o chá, o pão, a mesa farta — que estão no centro da cultura.
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O autêntico churrasco gaúcho: tradição, cortes típicos, o segredo do sal grosso, o fogo de chão e o modo de preparo do Sul do Brasil.
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Pastilla é a torta folhada marroquina que une salgado e doce, tradicionalmente de aves, coberta com canela e açúcar. Um clássico de festa.
Ler artigo →Cordeiro, kefta e frango assados na brasa, na frente dos seus convidados.
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