Sabores do Atlas
Histórias, receitas e segredos da cozinha marroquina — e como levar a brasa do Atlas até a sua casa.
Por que o azeite de oliva, pilar da cozinha marroquina, faz tão bem — gorduras boas, antioxidantes, a dieta mediterrânea e o óleo de argan.
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O que é o Ano Novo islâmico, ou Ano Novo da Hégira — o mês de Muharram, o calendário lunar Hijri e o significado da data...
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Como funciona a estação ao vivo (food station) de churrasco marroquino — o preparo na brasa vira o espetáculo e o coração da festa.
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Por que o grão-de-bico é uma potência de proteína vegetal — seus benefícios e os pratos marroquinos icônicos que o celebram, da harira ao couscous.
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Receita de arroz marroquino — perfumado com especiarias e adocicado por damascos, passas e amêndoas, um acompanhamento sofisticado.
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Receita de tagine de peixe marroquino — peixe marinado na chermoula e cozido com legumes e azeitonas, o sabor fresco do litoral do Marrocos.
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Conheça a rfissa — prato marroquino reconfortante de frango com lentilhas e feno-grego, servido sobre msemen desfiado, ligado a ocasiões especiais.
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Receita de harcha — o pãozinho marroquino de sêmola feito na chapa, crocante por fora e macio por dentro, perfeito para o café da manhã com...
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Conheça a páprica na cozinha marroquina — os tipos (doce, defumada, picante) e como ela dá cor e sabor a marinadas, chermoula e tagines.
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O papel do coentro e da salsa na cozinha marroquina — a dupla de ervas frescas que dá frescor e aroma a marinadas, saladas, sopas e...
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Conheça Essaouira — a cidade portuária marroquina do vento, da música gnawa e do peixe fresco, com sua medina branca e azul à beira do Atlântico.
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A etiqueta do chá marroquino — o provérbio dos três copos (suave, forte e amargo), a arte de servir de cima e o significado desse ritual...
Ler artigo →Cordeiro, kefta e frango assados na brasa, na frente dos seus convidados.
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