Sabores do Atlas
Histórias, receitas e segredos da cozinha marroquina — e como levar a brasa do Atlas até a sua casa.
Receita de seffa — a versão doce do couscous marroquino, com canela, açúcar, passas e amêndoas, servida em celebrações.
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Receita de berinjela recheada marroquina — barquinhas macias com recheio especiado, uma opção versátil que serve de entrada ou prato vegetariano.
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Receita de sopa de tomate marroquina — com grão-de-bico e especiarias como cominho, gengibre e canela, uma versão perfumada e reconfortante do clássico.
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Receita de salada de beterraba marroquina — um mezze colorido e nutritivo, com o doce da beterraba realçado por cominho, limão e ervas frescas.
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O papel do figo na cozinha marroquina — fresco ou seco, em tagines doce-salgados, saladas e sobremesas, uma fruta milenar e símbolo de fartura.
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O papel do gergelim (sésamo) na cozinha marroquina — o toque final crocante e perfumado em pães, doces e tagines de festa, com dicas de como...
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Conheça Volubilis — o impressionante sítio romano do Marrocos, com mosaicos preservados e colunas milênares, Patrimônio Mundial da UNESCO.
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O papel central do pão na cultura marroquina — usado quase como talher, respeitado como sagrado e assado no forno comunitário do bairro.
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Ideias para um jantar de inverno marroquino — tagines fumegantes, sopas e especiarias quentes em um clima aconchegante, perfeitas para as noites frias.
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A comida marroquina é muito gordurosa? Mitos e verdades — a base de vegetais e grãos, o azeite saudável e os pratos de festa, com foco...
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Receita de sellou (sfouf) — o doce marroquino energético de farinha tostada, amêndoas, gergelim e mel, tradicional no Ramadan e em nascimentos.
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Receita de costela de cordeiro na brasa à moda marroquina — a marinada de especiarias e as dicas de ponto para uma costela suculenta e dourada.
Ler artigo →Cordeiro, kefta e frango assados na brasa, na frente dos seus convidados.
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