Sabores do Atlas
Histórias, receitas e segredos da cozinha marroquina — e como levar a brasa do Atlas até a sua casa.
Receita de msemen — a massa folhada e dourada do café da manhã marroquino, servida com mel e chá. Ingredientes e passo a passo.
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Receita de tagine vegetariano — legumes cozidos lentamente com especiarias marroquinas, grão-de-bico e um toque agridoce de frutas secas.
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Receita de harissa caseira — a pasta de pimenta picante e defumada do Norte da África. Ingredientes, passo a passo e como conservar e usar.
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O que são briouats — os salgadinhos folhados marroquinos. Recheios clássicos, de carne a doces, e como são servidos nas celebrações.
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Receita de couscous tfaya — o cuscuz marroquino de festa coroado com cebola caramelizada, passas e grão-de-bico, doce e salgado.
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Como fazer méchoui — o cordeiro inteiro assado lentamente do Marrocos. O tempero de manteiga e especiarias e o método passo a passo.
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O papel do gengibre em pó na cozinha marroquina — onde aparece, seus benefícios e como usar para equilibrar pratos doces e salgados.
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Como a cozinha marroquina usa a canela no doce e no salgado — de tagines e pastilla a couscous e sobremesas — e dicas de uso.
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O que é carne halal: o significado do termo, os critérios que a definem e por que importa para a hospitalidade e a cozinha marroquina.
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A história do chá no Marrocos: como o chá verde, de origem importada, se fundiu à hortelã e virou símbolo da hospitalidade marroquina.
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Ideias para uma ceia de Natal diferente com toque marroquino — do mezze ao méchoui e ao couscous tfaya — para surpreender a família.
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Como montar um Réveillon marroquino — mezze, carnes na brasa, couscous tfaya e chá — para receber o Ano Novo com uma mesa farta e diferente.
Ler artigo →Cordeiro, kefta e frango assados na brasa, na frente dos seus convidados.
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