Sabores do Atlas
Histórias, receitas e segredos da cozinha marroquina — e como levar a brasa do Atlas até a sua casa.
Receita do fekkas — o biscoito marroquino fino e crocante de amêndoa e gergelim, assado duas vezes, perfeito para mergulhar no chá de hortelã.
Ler artigo →
Receita do makroud — losangos de sêmola recheados com pasta de tâmara, fritos e mergulhados no mel; um clássico da doçaria do Magrebe.
Ler artigo →
Receita da debla — tiras de massa enroladas em rosas, fritas até crocantes e mergulhadas no mel; um doce de festa do leste marroquino.
Ler artigo →
Receita dos krachel — pãezinhos doces marroquinos perfumados de erva-doce e flor de laranjeira, cobertos de gergelim; perfeitos para o café e o chá.
Ler artigo →
Receita do montecao — o biscoito marroquino de herança andaluza, tão macio que derrete na boca, polvilhado com canela.
Ler artigo →
Receita da mkharqa — tranças de massa fina fritas até crocantes e mergulhadas no mel; uma prima mais simples da chebakia.
Ler artigo →
Receita da tamina — sêmola torrada amassada com manteiga e mel; um doce marroquino energético, primo do sellou, servido em celebrações.
Ler artigo →
Receita da zmita (zummita) — mistura ancestral de cevada e trigo torrados com amêndoas, gergelim e mel; a energia que alimentava os viajantes do Marrocos.
Ler artigo →
Conheça a halwa hamra — o 'doce vermelho' tradicional das medinas de Salé e Rabat, à base de açúcar caramelizado e amendoim.
Ler artigo →
Receita da baklava marroquina — camadas finas de massa com amêndoa e pistache, banhadas em calda de mel perfumada de flor de laranjeira.
Ler artigo →
Receita da ghriba bahla — a versão mais rústica e amanteigada das ghribas marroquinas, cheia de rachaduras e que se desfaz na boca.
Ler artigo →
Receita da ghriba de amêndoa — o clássico biscoito marroquino, craquelado por fora e macio por dentro, presença certa nas mesas de festa e chá.
Ler artigo →Cordeiro, kefta e frango assados na brasa, na frente dos seus convidados.
Pedir orçamento no WhatsApp